Pargo o bocinegro de Huelva disfruta de este suculento pescado fresco en tu pescaderia online de confianza.
Nombre comercial: Pargo o bocinegro de Huelva
Nombre especie: PARGOS Rosados
Tipo de captura: Enmalle o Trasmallo
Nombre Cientifico: Pagrus pagrus
FAO ESPECIE: RPG
Ingredientes/conservantes: No contiene conservantes, pescado fresco recién capturado
EXPEDIDOR y N.R.S: Juana Gomez Garcia ES 12,024183/H CE
CONSERVACIÓN: Mantener entre 0º y 5º Grados
Precio por pieza
Pais de origen: España 🇪🇸
Presentación: Pescado Entero fresco, capturado por la modalidad de enmalle, se presenta a su elección.
Nombres y términos asociados a la especie: Pargo, bocinegro , parguete , vieja , besugo , sama , parga, chivito , pargo de mano , cuarterón.
¿Cómo se pesca el pargo bocinegro?
El pargo es un pescado salvaje que se captura en la modalidad de enmalle (Trasmallo) cerca de las rocas.
Es un pescado azul rico en proteínas y omega 3 además de ser fuente de energía natural para nuestro cuerpo.
El pargo o bocinegro como se le conoce en canaria, es familia del Besugo, aunque aquí en el sur es más común el pargo que el besugo.
En nuestra pescadería online podrás encontrar pargos de diferentes tallas que se pescan a diario.
El pargo se alimenta de crustáceos y pequeños peces de ahí que su sabor tan valorado en la restauración, y sobre todo en la restauración de Isla Cristina, en Casa Rufino de Isla Cristina lo tienen como especialidad de la casa servido al horno con una sabrosa guarnición de patatas.
Otro viejo cocinero Felipe Luzón un isleño escritor de varios libros donde da a conocer las recetas mas antañas de nuestra ciudad y sus especialidades de pescados y mariscos frescos, centrando sus recetas incluso en pescados desconocidos para los paladares más exigentes.
PARGO AL HORNO CON JAMÓN por (Felipe Luzón)
Ingredientes: (4 personas)
-
Un pargo de kilo y medio, cuatro cebollas
-
Dos dientes de ajo
-
dos zanahorias
-
cien gramos de jamón de York
-
unas nueces
-
un vaso de vino amontillado
-
ocho cucharadas de aceite
-
nuez y media de mantequilla
-
dos hojas de laurel
-
sal
-
pimienta.
Preparación:
Se limpia el pargo de escamas, aletas y entrañas.
Se lava, se escurre, se seca, se pincela con aceite y se salpimientan por dentro y por fuera.
Se saltea la cebolla en una sartén con el aceite restante, cuando comience a dorar se incorporan los ajos picados, la zanahoria cortada en dados mínimos, se añade el laurel, se salpimienta.
Se rehoga un cuarto de hora, añaden el jamón picado y las nueces troceadas, se riega con el vino y se cuece cinco minutos.
Se emplata una fuente de horno con la mitad del rehogado, se rellena la cavidad ventral del pargo con parte de la farsa y se coloca este en la fuente, se cubre con el resto del refrito, se riega con el vino, se salpimienta y se cubre con trocitos de mantequilla y se lleva al horno a ciento ochenta grados algo menos media hora hasta que este hecho.
El tiempo de cochura depende mucho del grosor y del horno. Estará hecho cuando la carne despegue de la espina.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.