Receta de aliño de atún al ajillo, fácil en 15 minutos
Un aliño de los de siempre en la costa de Huelva: pescado desmigado, hortalizas crudas bien picadas y un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Antes se hacía cociendo melva o atún fresco en agua con mucha sal y limpiándolo a mano; hoy, con un tarro de atún al ajillo ya listo, se resuelve en un rato y sabe igual de marinero. Es la tapa que se pone en la mesa cuando llega gente sin avisar: pan, fuente al centro y a mojar. Uno de esos sabores de Huelva fáciles de preparar si tienes buena materia prima, de la que puedes comprar online en nuestra pescadería online con envío a domicilio. 🐟
Lo que necesitas de la tienda
Para esta receta te recomendamos la talla «480gr Por envase».
Atún al ajillo
Sin valoracionesOpina tú sobre Atún al ajilloIngredientes
- 1 tarro grande de atún al ajillo (o dos pequeños)
- 3 tomates maduros de carne prieta
- 1 pimiento verde italiano
- 1/2 cebolla tierna
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino
- Sal
- Pan de pueblo para acompañar
- Opcional: 2 huevos cocidos y unas aceitunas aliñadas
Cómo se hace
- Abre el tarro y escurre el atún sobre un colador, recogiendo el aceite en un vaso: ese aceite, con todo el ajo, es media gracia del plato y lo vas a usar luego. 🫒
- Ojo con una cosa: el pescado ya viene cocido y en su punto de sal, así que te ahorras el desangrado, la cocción en agua con sal y el trabajo de quitar piel y espinas que llevaba la receta antigua.
- Pela los tomates (si les cuesta, un golpe de agua hirviendo de medio minuto y se desnudan solos) y córtalos en dados pequeños. Apriétalos con la mano para quitarles el caldillo, que si no el aliño queda aguado.
- Pica el pimiento verde y la cebolla muy menudos. Si la cebolla pica mucho, déjala cinco minutos en agua fría y escúrrela bien.
- Junta tomate, pimiento y cebolla en una fuente honda, echa una pizca de sal y remueve.
- Reparte el atún por encima desmigado en lascas, sin machacarlo: lo suyo es que se noten los trozos.
- Aliña con el aceite del tarro, un poco más de aceite de oliva virgen extra y un chorrito corto de vinagre. Mueve despacio, dos o tres vueltas y basta.
- Déjalo reposar diez minutos en sitio fresco para que se case todo y sírvelo con el pan cortado grueso. Si pones huevo cocido en gajos y unas aceitunas, ya es comida de domingo. 🍅
El consejo del pescadero
Ficha rápida 👨👩👧👦 4 · ⏱️ 15 · 🌡️ ●○○ llana, de las que salen a la primera · ⭐⭐⭐⭐⭐ recomendable para quien empieza en la cocina Clasificación alimentaria orientativa: B 🥗 (pescado azul y hortalizas crudas; baja a C si no escurres el aceite y te pasas con la sal; sube si lo acompañas de más verdura y menos pan). Peques 👶 marcador bajo: la AESAN recomienda que los menores de 10 años no tomen atún rojo, pez espada, tiburón ni lucio por su contenido en mercurio, y que entre 10 y 14 años se limite a unos 120 g al mes. Para ellos, monta el mismo aliño con melva, caballa o huevo cocido y comen lo mismo que los mayores. Sobre la salud, sin cuentos: el atún es pescado azul, fuente de proteínas y de grasas omega-3, y el aceite de oliva virgen extra aporta grasa monoinsaturada. Las recomenda
Para una fuente de cuatro hacen falta lascas suficientes y el tarro de 480 g cunde sin quedarse corto, mientras que el de 110 g está pensado para una tapa individual o para dos a lo sumo.
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