Cazón en adobo frito con palmeo, la tapa de siempre del Golfo de Cádiz
Tajaítas de cazón ya curtidas en su adobo de ajo, comino, laurel, tomillo y pimentón, bien escurridas, enharinadas y fritas hasta que quedan doradas por fuera y jugosas por dentro. Es una fritura de freiduría de toda la vida, de las que se hacían en los barrios marineros de la costa onubense y la Bahía, y que en casa sale igual de buena si se respeta el truco del palmeo: dar unos golpecitos con la palma de la mano a cada trozo enharinado para que la harina se agarre al adobo y no se suelte en…
35 min · 4 raciones · Fácil