Gallo san Pedro fresco

Productos

Gallo San Pedro de la lonja de Isla Cristina

El gallo San Pedro es uno de los pescados más apreciados del litoral onubense. En esta sección reunimos piezas llegadas directamente de la lonja de Isla Cristina, en Huelva, para que puedas comprar gallo Pedro fresco con la comodidad del envío a domicilio. Conocido también como Pedro gallo, Sanmartiño o Martiño (Zeus faber, John Dory en inglés, Saint Pierre en francés), es un pescado semigraso de agua salada que habita fondos de roca, praderas submarinas y arenales entre los 10 y 100 metros de profundidad, pudiendo descender hasta los 400 metros. Según información recogida en fuentes ictiológicas como ictioterm, puede alcanzar los 60 cm y hasta 10 kg, con una esperanza de vida cercana a los 12 años.

Su rasgo más llamativo es la mancha circular negra rodeada de un aro amarillo que luce en cada costado, parecida a una luna llena. La leyenda popular cuenta que esas marcas son las huellas de los dedos índice y pulgar del apóstol San Pedro, cuando sacó de la boca del pez la moneda con la que pagar el tributo del templo, episodio recogido en el evangelio de San Mateo. De ahí su nombre popular de gallo San Pedro.

Lo que ofrecemos en esta categoría

Pez gallo: pieza plana de la familia Lepidorhombus boscii, disponible en tallas 2/4 piezas por kilo (pieza grande, ideal para hornear entera o filetear) y 4/7 piezas por kilo (más manejable, perfecta para plancha o rebozado). Se sirve en formato de peso fijo de 1 kg.
Gallo San Pedro (Zeus faber): pescado blanco de carne firme y sabor delicado, muy valorado para elaboraciones al horno, al vapor o en guisos marineros.

Comprar gallo Pedro online: cómo elegir y cómo lo preparamos

Para elegir bien, fíjate en el brillo de la piel, el ojo vivo y las agallas de color rojo intenso. En Huelva se disfruta de muchas maneras; aquí van algunas ideas sencillas:

Al horno con patatas panadera, cebolla, ajo, perejil, un chorro de vino blanco y aceite de oliva virgen extra.
A la plancha, abierto en libro, con unas gotas de limón y sal en escamas al servir.
Rebozado o en tempura, en lomos limpios de espinas; muy agradecido para los más pequeños.
En caldereta o guiso marinero, aprovechando cabeza y espinas para un fondo de pescado sabroso.
Al vapor, con un refrito ligero de ajo y pimentón dulce de la Vera.

Cómo se vende y cómo llega el gallo San Pedro a domicilio

Esta categoría se comercializa en peso fijo de 1 kg, pudiendo elegir entre las tallas 2/4 o 4/7 piezas por kilo según el uso que vayas a darle. El pedido se prepara el mismo día, se envasa en frío y viaja protegido para mantener la cadena de temperatura hasta la puerta de tu casa. Si buscas más variedad de especies de temporada, puedes visitar nuestra sección de pescados a domicilio o volver al listado de gallo San Pedro para ver todas las tallas disponibles.

Tags: gallo san pedro, pez gallo, pescados a domicilio.

Quiénes somos y qué estamos autorizados a hacer

Quiénes somos

Mariscos Costaluz es nuestra marca comercial. La titular es Juana Gómez García, NIF 29490790Y, con domicilio en calle Carreras, 7, 21410 Isla Cristina (Huelva). Somos una empresa familiar: la misma familia marinera compramos en la lonja, mariscamos la coquina, cocemos el marisco y te atendemos al teléfono.

Nuestro establecimiento está inscrito en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos con el número ES 12.024183/H CE.

Actividades autorizadas

Esto es lo que tenemos permiso para hacer, y lo decimos porque no todo el que vende marisco por internet lo tiene:

Fabricación, elaboración y transformación de productos transformados a base de pescado.
Productos de la pesca frescos, incluidos crustáceos.
Centro de depuración de moluscos bivalvos vivos (coquinas, almejas, navajas).
Cocedero de productos de la pesca.
Centro de expedición de invertebrados marinos, incluidos equinodermos y gasterópodos.
Establecimiento de congelación y descongelación de productos de la pesca.
Almacenamiento en congelación de productos de la pesca.

Cómo controlamos lo que te mandamos

Compra con trazabilidad. Cada compra en lonja entra con su documento de origen: barco, arte de pesca, zona de captura y fecha. Ese dato acompaña al producto hasta tu etiqueta.
Depuración y cocción controladas. La depuradora y el cocedero registran temperaturas, tiempos y lotes; el marisco cocido se enfría de inmediato y sale el mismo día.
Analíticas periódicas de moluscos, agua de la depuradora y superficies, dentro de nuestro plan de autocontrol (APPCC) y de prevención de listeria. Los registros y las analíticas se los enseñamos a quien nos los pida; nuestras actividades autorizadas están en seguridad alimentaria.
Etiquetado completo: especie, origen y zona de captura, arte, lote, fecha, alérgenos y conservación en cada caja.
Cadena de frío desde la lonja hasta tu puerta, con caja isotérmica, hielo y transporte refrigerado de SEUR Frío.
Puertas abiertas. Si tienes una duda sobre un lote, una analítica o un proceso, pregúntanos. Preferimos explicarlo a que te quedes con la duda.

Los riesgos de comprar marisco a quien no tiene registro

Comprar marisco por internet es cómodo, pero conviene saber a quién se lo compras. Un vendedor sin registro sanitario puede tener producto de origen desconocido, manipulado sin condiciones de higiene, con etiquetas incompletas o falseadas y, lo más grave, sin forma de localizar y retirar un lote si aparece un problema. Las enfermedades de transmisión alimentaria no avisan.

Antes de comprar, fíjate en…	Empresa con registro sanitario	Venta sin registro
Número de registro (NRS)	Publicado y consultable; dice qué actividades tiene autorizadas	No lo tiene o no lo enseña
Origen del producto	Lonja y zona de captura identificadas en cada caja	Desconocido o «de la costa», sin más
Depuración y cocción	Depuradora y cocedero autorizados, con registros de cada lote	Marisco de concha sin depurar; cocciones sin control
Etiquetado	Especie, origen, arte, lote, fecha y alérgenos	Incompleto, inexistente o falseado
Trazabilidad	Cada lote se puede localizar y retirar si hace falta	Imposible saber de dónde salió
Cadena de frío	Caja isotérmica, hielo y transporte refrigerado	Paquetería normal, sin control de temperatura
Factura	Siempre, con el albarán del pedido	Rara vez o nunca

Antes de comprar, mira si publica su número de registro sanitario, si el producto llega etiquetado y si puede darte factura. Son tres cosas sencillas que separan a una empresa alimentaria de una venta clandestina. En seguridad alimentaria de los mariscos frescos lo contamos con más detalle.