Banderillas de atún y queso al ajo y perejil, receta fácil
🐟 Un aperitivo de los de toda la vida, de esos que se preparaban en las casas de la costa onubense cuando había salazón en la despensa y poco tiempo para andar en la cocina: el atún bien macerado en aceite de oliva virgen extra, con ajo picado y perejil fresco. Aquí partimos de esa costumbre marinera de aliñar el atún en frío y la llevamos a las banderillas de atún y queso, montadas a mano con atún blanco en salazón, aceituna y guindilla, así que no hay que cocer nada: solo aliñar, dejar reposar y servir. 🍋 Es una receta de Isla Cristina en estado puro, hija de la tradición salazonera del Golfo de Cádiz, y la manera más sencilla de llevar los sabores de Huelva a cualquier mesa. Si te gustan estos bocados, en la sección de salazones de Huelva y en la de elaborados artesanales de nuestra pescadería online tienes más producto en la misma línea, con venta online, marisco fresco y pescado a domicilio para comprar online sin salir de casa. 👥 4 · ⏱️ 1 h 10 (10 min de trabajo y 1 h de frío) · 🎚️ ●○○○○ fácil · ⭐ 9/10
Lo que necesitas de la tienda
Para esta receta te recomendamos la talla «530gr Por envase».
Banderilla de atún y queso
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- 1 envase de banderillas de atún y queso (18 unidades, unos 530 g)
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil fresco
- Pimienta negra recién molida
- 1 tomate maduro de ensalada (para la base, opcional)
- 1/2 cebolleta tierna (opcional)
- Unas gotas de vinagre de vino (opcional)
- Picos o pan de telera, para acompañar
Cómo se hace
- Saca el envase de la nevera y abre las banderillas. Escúrrelas un poco del líquido de gobierno y colócalas en una fuente honda, sin amontonarlas. Vienen listas para servir, así que no hay que cocerlas ni calentarlas: el queso se desharía y el atún perdería su punto. 🧀
- Pela los ajos, quítales el germen del centro y pícalos muy finos. Pica también el perejil, solo la hoja.
- En un cuenco, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el ajo, el perejil y un golpe de pimienta. Remueve con una cuchara hasta que se integre. No le eches sal: la salazón ya trae la suya puesta.
- Riega las banderillas con el aliño, procurando que les llegue a todas. Tapa la fuente y déjala en la parte baja de la nevera alrededor de una hora, dándoles la vuelta a media maceración para que tomen el aliño por los dos lados. 🧄
- Mientras reposan, prepara la base si la quieres: corta el tomate en rodajas finas y la cebolleta en pluma, repártelos en el plato de servir y echa por encima unas gotas de vinagre.
- Saca la fuente y monta los pinchos sobre el tomate y la cebolleta, bien juntitos. Riega con el aceite del aliño que haya quedado en el fondo. 🫒
- Sirve bien frío, con unos picos o pan de telera al lado para mojar en el aceite. Se come con el palillo, de un bocado, como manda la barra del sur. 🍺
El consejo del pescadero
Ojo con el frío: si los sacas demasiado pronto el atún suda y el aliño se vuelve soso, así que mejor del frigorífico a la mesa. El aceite que queda en la fuente, con el ajo y el perejil, no se tira: está de miedo sobre unas patatas cocidas o unas rebanadas de pan tostado al día siguiente. Y si preparas una tabla, acompáñalas con aceitunas, encurtidos y poco más, que el bocado ya viene bien armado de por sí. 🩺 Nota de salud (sin inventos): el atún es pescado azul, fuente de proteínas y de ácidos grasos omega-3, y el aceite de oliva virgen extra aporta grasa insaturada. Al tratarse de una salazón, es un producto sabroso y con sal, de ración corta. 🏷️ Clasificación alimentaria orientativa: C (producto curado y con queso; sabroso, pero salado y de consumo moderado). La base de tomate y cebol
Con 18 unidades salen cuatro raciones de aperitivo holgadas (cuatro o cinco pinchos por persona), mientras que el envase de 10 se queda corto para una fuente aliñada y el de 48 está pensado para celebraciones.
Mariscos costaluz
Todas las tallas de Banderilla de atún y queso.
