Sin duda la joya gastronómica de Huelva, capturada por toda la costa de Huelva, aunque la mayor calidad y frescura la obtenemos en las lonja de Isla Cristina, Punta umbría y Ayamonte donde los barco salen a faenar cada día. Más de 100 barcos se dedican a la captura de este preciado manjar de nuestras costas.
Esta gamba blanca es ideal para hacer a la plancha, o bien gamba cocida, su talla y precio son inmejorables por ser auténtica gamba blanca de Huelva.
Podemos encontrar dos tipos de gambas de Huelva “Gamba blanca” o “Gamba vetada” , siendo esta última la máxima calidad y cualidad que obtendrá la reina del mar de Huelva, se caracterizara por poseer una veta de color verduzco desde donde acaba la cabeza, hasta su cola. Un cordón que al hervir cambia de color a un color naranja intenso otorgando una dureza a la gamba y dando el máximo. La gamba más grande con denominación Huelva, y barcos 100% Españoles, radica por las 60 piezas, dicha gamba obtienen valores económicos elevados. De escasos kilos en las diferentes lonjas onubenses, la convierten en un marisco muy apreciado y valorado que se hace notar en las diferentes lonjas.
Conocida como: gamba, gamba blanca de Huelva, gamba el padrón, gamba veteada, gamba vetada, gamba blanca del cordón, aunque su nombre más famoso es GAMBA BLANCA DE HUELVA
